Οκτώ λάθη που κάνετε στην κουζίνα σας

Οκτώ λάθη που κάνετε στην κουζίνα σας

Ένας σοβαρός λόγος για την έξαρση που παρουσιάζουν οι τροφικές δηλητηριάσεις είναι ότι στις τροφές περιέχονται ολοένα και περισσότερα βακτηρίδια. Το γεγονός αυτό καθιστά επιτακτική την ανάγκη να μεταχειρίζεστε τα τρόφιμα σωστά.

Ο τρόπος που προετοιμάζετε, μαγειρεύετε και αποθηκεύετε τα τρόφιμα μπορεί να αποτελεί τη διαφορά για το αν τα βακτηρίδια που περιέχονται σ’ αυτά αναπτύσσονται ή πεθαίνουν και για το αν θα αρρωστήσετε ή θα παραμείνετε υγιείς.

Ξεκινάει 2/3/2011 η συνεργασία

Ξεκινάει 2/3/2011 η συνεργασία, με Φανταστικές ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ για τη Θεσσαλονίκη... Επωφεληθείτε Γυμναστική, Ανάλυση Σώματος, Μασάζ, Αισθητική και πολλές άλλες ΕΚΠΛΗΞΕΙΣ. Πληροφορίες στη γραμματεία του γυμναστηρίου NAUTILUS (Καλαμαρια) ή στο info@fit-4-all.gr 

 

 

 

Να επισκέπτεστε καθημερινά το
http://fit-4-all.blogspot.gr
και να το λέτε.
:-)

-->

Γλυκαιμικός δείκτης. Το απόλυτο κριτήριο

Γλυκαιμικός δείκτης. Το απόλυτο κριτήριο.

Επειδή όλοι οι υδατάνθρακες δεν είναι ίδιοι, οι ειδικοί επινόησαν ένα δείκτη για να κατανοούνται οι ιδιότητές τους: ο γλυκαιμικός δείκτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εργαλείο για καλύτερες επιλογές διατροφής.

Παλιότερα...

-->

Στο παρελθόν, οι διατροφολόγοι πίστευαν ότι τρόφιμα που είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες, όπως τα σάκχαρα, προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου του αίματος, ενώ σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως το άμυλο, προκαλούν ελεγχόμενη αύξηση. Αυτό, όπως αποδείχτηκε δεν είναι πάντα σωστό.

Σύντομα έγινε ξεκάθαρο ότι χρειαζόταν ένας δείκτης, που να υπολογίζει την ταχύτητα απελευθέρωσης γλυκόζης στο αίμα κατά την κατανάλωση υδατανθρακούχων τροφών. Η λύση είναι απλή. Μετριέται η αύξηση του σακχάρου του αίματος, που ορίζεται ως γλυκαιμική απόκριση, δύο ώρες μετά τη χορήγηση 50 γραμ. υδατανθράκων. Το αποτέλεσμα συγκρίνεται με τη γλυκαιμική απόκριση μετά από χορήγηση 50 γραμ. γλυκόζης σε δύο ώρες που είναι το απόλυτο 100. Έτσι, μια τροφή με γλυκαιμικο δείκτη 55 σημαίνει ότι δύο ώρες μετά τη λήψη της, το σάκχαρο θα φτάσει στο 55% σε σχέση με τη λήψη γλυκόζης.

Σημασία

Αποθήκευση λίπους: Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι σημαντικός για την υγεία. Απότομη αύξηση του σακχάρου του αίματος ακολουθείται από απότομη αύξηση της ινσουλίνης. Αυτό οδηγεί σε μια σειρά από διαδικασίες, εκ των οποίων η χειρότερη είναι η λιπογένεση, δηλαδή η αποθήκευση λίπους στον οργανισμό.

Αίσθημα κορεσμού: Η απότομη αύξηση της γλυκόζης ακολουθείται από την απότομη πτώση της λόγω της ινσουλίνης και το έντονο αίσθημα πείνας. Εκεί οφείλεται το γεγονός, ότι όταν τρώμε γλυκό μετά από λίγες ώρες πεινάμε πολύ, ενώ όταν τρώμε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες παραμένουμε χορτάτοι για περισσότερες ώρες.